knækbrød - opskrift

Dejligt nemt og lækkert hjemmebagt knækbrød. Det er hurtigt at lave og det smager fantastisk :)

1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
3 1/2 dl hvedemel
2 dl vand
1 dl olie
1 tsk bagepulver
1 tsk salt

Det hele blandes sammen.
Rul ud imellem 2 stykker bagepapir - der er nok til 2 plader.
Så skærer du dem ud i den ønskede størrelse. Drysser med hvad du nu synes (jeg kan godt lide at drysse dem med sea salt flakes)

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 15-18 minutter.

Enjoy!


- Posted using BlogPress from my iPhone

Knækbrød

Jeg er begyndt at bage mit eget knækbrød ... Det er nemt og lækkert og så smager det super godt. Jeg spiser det som snack og mellemmåltider - men det er sikkert også godt til ost eller tapas, kunne jeg forestille mig.



Jeg lægger opskriften ud en af dagene :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

kikærter

Min søde søster (@byheidemann) har spurgt efter opskriften på kikærterne som jeg omtalte i dette indlæg.
Opskriften kommer her:

Kikærterne lægges i vand i minimum 8 timer.
Herefter koges de i ca. 40 minutter.
Lad kikærterne dryppe godt af i en si.

Jeg plejer at strø fint salt ud over kikærterne og blande godt.

Herefter hældes kikærterne ud i en bradepande beklædt med bagepapir.
Jeg gentager og strør fint salt ud over kikærterne og blander godt.

Bradepanden sættes i ovnen, som er ca. 200 gr. varm - du kan bruge varmluft, hvis du vil ...

Jeg plejer at give dem ca. 10 minutter ad gangen og så vender jeg rundt i dem - de skal have mellem 30 og 40 minutter i alt. Det er vigtigt at holde godt øje med kikærterne - pludselig har de nemlig fået for meget!

Kikærterne kommer til at smage en smule som peanuts. De er dog meget hårde, så pas godt på tænderne! De smager super lækkert som topping på salater eller bare som snack!

Velbekomme :)

OVERSKUDSMOR

Hmmm hmmmm. Ja det er mig :)
Eller man kan også vende det om og sige, at ind imellem kan man være tvunget ud i noget, der kunne ligne at være overskudsmor - som jeg blev i går aftes, da jeg kiggede ind i køleskabet og så de sørgelige rester af mælk, som jeg mente skulle være nok til at dække havregrynen her til morgen....
I gang måtte hun - med at tænke alternative tanker.... Hvad gør man når man bor laaaaaaangt ude på landet (og her er INGEN butikker!!) og man står op inden en vis herre får sko på og man ikke har noget mælk. Man kunne selvfølgelig låne ved naboen - men jeg valgte selvfølgelig overskudsmors-løsningen!
Den går ud på at bage noget selv.... hæ hæ :)
Så klokken sent i går aftes begyndte jeg at jonglere med mel og gær og så videre i mit køkken - heldigvis tager dejen ikke mere end 5 minutter at røre sammen og derefter er det bare i køleskabet :))
(PS: den, der har opfundet koldhævet brød, er GUD!)
Enden af historien blev at i morges, mens overskudsmor her var i bad, bagte ovnen lækre boller til de kære børns morgenmad - og de blev nydt - lune med lækkert hjemmelavet æblegele ..... uhmmmmm!

(PSSSST: Hvis du også har brug for at fake lidt overskud - enten overfor børn, mand, kollegaer - eller andre - så kommer opskriften her)

NEMME BOLLER (12 stk. - jeg laver 9 store)
½ liter vand
20 g gær
2 tsk salt
1 spsk honning
400 g durummel
300 g hvedemel

Røre - røre - røre ...
Hæver i køleskab 8 - 12 timer (film over!)
Sættes på pladen med 2 skeer
Bages ved 225 grader i ca. 20 min.

Tomatsuppe

I går var vi (ungerne og undertegnede) alene hjemme - og når vi er det, får vi tit tomatsuppe. Det er manden min nemlig ikke så vild med... I går var den hjemmelavet efter en ny opskrift, som jeg har lånt fra denne dejlige blog.
Opskriften er super nem og fyldt med dejlige sager - og her hjemme hos os faldt den i god jord! Vi fik den med hjemmebagt hurtig flutes og suppehorn, fordi det kan ungerne godt lide.

Opskriften kommer her:

TOMATSUPPE (4 personer)

- 3 dåser flåede eller hakkede tomater
- 1 porre i tynde skiver
- 1 løg, hakket
- 3 små gulerødder, revet
- 3 små kartofler, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse tomatpuré
- 1 liter grøntsagsbouillion
- olivenolie
- 2 spsk marcarpone med top (jeg brugte tyrkisk yogurt rørt op med lidt fløde)
- salt og peber

Først kommes løg, hvidløg og porre i en gryde med olivenolie og det steges ved middelvarme indtil løgene er gyldne og let gennemsigtige. Så kommes kartofler og gulerødder ved og varmes igennem mens der røres. Derefter tilsættes tomater på dåse, tomatpuré og bouillion. Det skal simre i omkring 15-20 minutter. Herefter blendes suppen med enten stavblender eller i blender og marcarpone kommes i til konsistensen er perfekt (dvs ca. 2 spsk fulde).
Server med hjemmebagt brød og suppehorn - evt. kødboller/kyllingeboller og frisk basilikum på toppen.
Uhmmmmm! Velbekomme :)

Lasagne med laks og spinat

Her til aften har vi fået lækker aftensmad! Jeg har prøvet noget nyt - lasagne med laks og spinat. Det var bare super lækkert!! Jeg var meget spændt på, hvordan det blev modtaget af ungerne - det er ikke altid så nemt at variere retterne her hjemme. Mindsten var begejstret og spiste godt - ældsten nægtede at smage :-/ Men det kommer næste gang - for retten bliver bestemt lavet igen!

Opskriften har jeg fundet på bloggen Valdemarsro og den kommer her:

Lasagne med laks og spinat (4-6 personer)
2 løg, hakket
1 fed hvidløg, finthakket
1/2 dl. fløde
100 g friskrevet parmesan
175 g mascarpone (jeg brugte flødeost blandet med creme fraiche)
1 dåse tomater
500 g frosset spinat
500 g fersk laks
pastaplader
olivenolie
oregano, muskatnød, salt og peber

Løget svitses på en pande med olivenolie, den frosne spinat kommes ved og varmes igennem indtil den er tøet helt op. Så tilsættes krydderierne; muskatnød, salt, peber, samt mascarponen. I en anden gryde svitses hvidløg i lidt olivenolie, tomaterne kommes i sammen med fløde, oregano, salt og peber. Skindet skæres af laksen og den skæres i ca 2 x 2 cm store stykker. Et ovnfast fad smøres grundigt med olivenolie og derefter lægges skiftevis et lag spinat, et lag tomat, laks og pastaplader - indtil alle saucerne og laksen er brugt. Afslut med friskrevet parmesan.
Bages i 30 min i en 200 grader varm ovn.

Retten er super hurtig og nem at lave! 1 time tog det mig - så var der serveret :)

Kilde: Valdemarsro (se her) 

Artiskok parmesancreme

UPS! Jvf. indlæg fra den 28. maj har jeg været på pigetur og i den forbindelse lavede jeg en artiskok parmesancreme, som jeg tog med. Vi dyppede gulerødder og guffede den lækre creme i os - uhmmm det smager FANTASTISK!

Hermed opskriften:
240 g. artiskokker (i olie - gerne fra glas)
3 spsk. parmesan
2 dl. creme fraiche
2 fed hvidløg
salt og peber

Det hele blendes når olien er hældt fra artiskokkerne og hvidløget er presset.

Opskriften har jeg fra en veninde, der har den fra denne opskriftsbog: